大力士，就怕吃素者柿子、海帶、洋蔥中的降壓方
高血壓幾乎沒有自覺癥狀。但是長期高血壓對血管會有不良影響、易產(chǎn)生動脈硬化。而且會有血液流通障礙、腦中風(fēng)、狹心癥心肌梗塞、腎臟病、尿毒癥等嚴(yán)重并發(fā)癥的危險(xiǎn)。特別是肥胖、糖尿病、煙酒過度或家族中很多高血壓的人更要注意。
某些疾病所造成的次發(fā)性高血壓的治療法最重要的是先治療這些疾病。無其他疾病的本態(tài)性高血壓則以飲食、運(yùn)動、日常生活等一般療法為主。限制鹽分和脂肪、適度的運(yùn)動和休息、消除緊張、控制酒精和抽煙等都是最基本的作法。
ＷＨＯ（世界保健機(jī)構(gòu)）的標(biāo)準(zhǔn)收縮壓在３９以下，舒張壓在８９以下是正常血壓；高血壓的標(biāo)準(zhǔn)是收縮壓１６０以上，舒張壓９５以上。
量血壓時(shí)一般都較在意收縮壓，但更要留意舒張壓的上升。若比９０還高，細(xì)的血管很可能產(chǎn)生動脈硬化癥。若不處理這種狀態(tài)，動脈硬化會更嚴(yán)重，心臟負(fù)擔(dān)會增加，造成血栓，阻礙血流而導(dǎo)致狹心癥或心肌梗塞。
一、丹寧酸可降低血壓——柿子
柿子的果實(shí)以及柿子葉含有丹寧酸成分，具有降低血壓的功用。若要降低血壓，喝柿子葉茶具有良好的功效。并且，當(dāng)血壓突然升高時(shí)可將柿子汁放入牛乳中飲用。
柿子葉茶的作法
材料（約１０公克）
柿子葉：適量
１．摘下柿子葉６～８月的嫩葉，用水洗凈，若是很臟時(shí)，則紗布邊擦邊洗。
２．在蒸鍋蒸２～３分鐘，冷卻后將葉子切成０．３公分長方形。
３．日曬使之干燥干了之后，放入保存容器。
４．茶壺不可用金屬制的。像喝普通茶一樣，例如熱水泡茶來喝為充分吸收維他命Ｃ，喝過后４０～５０分鐘禁喝咖啡、紅茶、綠茶。
制作心得：
葉子很難干燥時(shí)，可用微波爐烘３０秒，幫助干燥。太長時(shí)間葉子會焦掉，要小心。
飲用感言：
它是味道好喝的茶，維他命Ｃ豐富，但不酸。
二、預(yù)防高血壓的素食：海帶
海帶含豐富的鈣和鉀，對高血壓很有效，近來更發(fā)現(xiàn)其中褐藥脂酸鈉的成分可降低血壓和血中膽固醇。
加工食品鹽分很高，因此要注意海帶加工品鹽分不要太高。海帶粉末是海帶燒焦之后制成粉，但若是非常干燥的海帶，可用榨汁機(jī)榨成粉，一次３公克，一天服用３次。
１．將海帶用鋁箔包起來。
２．用平鍋燒成焦黑，海帶可切成小片，也可用干燥法制成。
３．放入磨缽磨成粉末，一天３次，一次３公克，配冷水或熱水喝。
若是用曬的，可用榨汁機(jī)之后，磨成粉末較為輕松。比用燒焦的可作的更多。會有些焦味，所以放入口中后，可喝些水較易吞食。
三、去火和降低血壓——茼蒿
茼蒿和深綠色新鮮蔬菜含有維他命Ａ和Ｃ、鈣、磷、鐵、鉀、鎂。
苘蒿含豐富具擴(kuò)張毛細(xì)血管、降低血壓功能的鎂。而中藥認(rèn)為獨(dú)特的苦味具有幫助心臟功能的作用。煮好時(shí)湯汁也喝下去會更有效果。要使藥效成分不浪費(fèi)掉最好的就是菜汁。榨好的汁不要加熱，直接喝。
苘蒿的菜汁：
１．剁碎適量苘蒿
２．用果汁機(jī)榨出汁
四、降低血壓、降止動脈硬化——洋蔥
對由于高脂肪飲食而使血漿膽固醇升高時(shí)非常有效，因此應(yīng)多加利用。要做高血壓的治療兼動脈硬化的預(yù)防時(shí)，可將淡茶色的皮熬成汁飲用。一天的份量５公克，用６００公克的水加熱。煮到水剩一半，撈出渣滓，分成三次飲用。每餐間的空腹時(shí)，加熱飲用。
五、利尿、排鹽分——豌豆
吃豌豆對糖尿病人的口渴很有效，可促進(jìn)血液循環(huán)，具有利尿作用，因此對高血壓和心臟病很有效果。高血壓者可榨汁喝。一天２次，將約茶杯一半榨汁加熱服用。要有效利用其利尿作用者可煮成淡味的湯。
六、高血壓患者日常生活注意事項(xiàng)
１．充分?jǐn)z取食物纖維。若是便秘很容易使血壓升高。預(yù)防便秘就要多吃含豐富纖維的食物。
２．當(dāng)心攝取過量的動物性脂肪。因含多量的膽固醇，肉類的肥肉等請勿多食。
３．充分?jǐn)z取鉀和鈣。鉀和鈣具有抑制因鹽分而血壓上升的功能。多食用薯類、海藻、菌類、牛乳、乳制品等。
４．鹽分是一天６～８公克。鹽分?jǐn)z取過多是高血壓的大敵。酸合海帶、木魚煮的湯或醋、辛香料等味道淡的食物。
５．多休息可降低血壓。睡著則更能降低血壓。體內(nèi)的循環(huán)是凌晨一～六時(shí)左右血壓最低，所以這段時(shí)間最好熟睡。
６．洗澡時(shí)泡在４０度左右的溫水。微溫可降低上升的血壓，快點(diǎn)回復(fù)到安定的血壓。滾燙的熱水會有血壓突然上升的危險(xiǎn)。
７．持續(xù)每天輕松的運(yùn)動。可作晨跑、散步或輕松的體操。輕松的運(yùn)動比劇烈運(yùn)動更具有降低血壓的效果。
８．肩膀或脖子淤血時(shí)血壓會上升。脖子左右擺動、手上下運(yùn)動、轉(zhuǎn)動手腕、足踝是可預(yù)防酸疼的運(yùn)動。
飲食小摘要：
限制熱能及刺激性食物。
素食是最好的藥——呵護(hù)一個(gè)健康的心臟
心臟的功能減弱，血液無法正常流通的疾病總稱為心臟病。其中狹心癥和心肌梗塞是因?yàn)樾呐K的血管障礙稱為缺血性心臟病。
心臟是由包圍四周的冠狀動脈輸送必要的氧氣和營養(yǎng)。而膽固醇滯留在冠狀動脈中會產(chǎn)生動脈硬化，血液便無法充分流通。這種狀態(tài)就是狹心癥。癥狀是胸痛，但從輕度到劇烈疼痛程度不一。
血栓堵塞在冠狀動脈變窄的地方，血液完全無法流通致心肌缺血壞死即為心肌梗塞。會感到突然的劇烈疼痛、胸口有壓迫感、窒息感，甚至有死亡的恐懼感。這樣的胸痛發(fā)作時(shí)一定要馬上接受?？漆t(yī)師的治療。
預(yù)防方法是在日常生活中消除增加心臟負(fù)擔(dān)的危險(xiǎn)因子。特別要注意的是不要攝取過量含膽固醇多的食物。而且要留意寒冷、緊張狀態(tài)、抽煙、過度疲勞、便秘。
一、心臟病容易發(fā)作的情況
１．爬樓梯、坡道的時(shí)候。
２．從溫暖的地方突然到寒冷的地方時(shí)。
３．入浴時(shí)急遽的溫度變化時(shí)。
４．飯后，尤其是吃太多、喝太多的時(shí)候。
５．拿重物時(shí)。
６．興奮、緊張時(shí)。
二、心臟發(fā)作的預(yù)兆
１．感覺有以下的現(xiàn)象時(shí)一定要接受醫(yī)師的診治。
２．飯后胃口難受，往往感到類似胃痛的疼痛。
３．上下樓梯比平常困難或者氣喘。
４．肝臟附近很難受會疼痛。
５．肩膀非常酸痛。
三、心臟病發(fā)作的治療
１．要安靜，無論是上階梯途中或路上，動作都要停止不要亂動。
２．疼痛若在１０分鐘之內(nèi)停止即為狹心癥。將所帶的藥（硝化甘油）放入舌頭下面，狹心癥就會一、二分鐘內(nèi)停止發(fā)作。若是劇烈的疼痛而有燒灼般疼痛持續(xù)３０分鐘以上即為心肌梗塞，吃藥無效，必須馬上叫救護(hù)車。
四、心悸的特效藥：蛋
蛋黃部分在中藥中可以補(bǔ)充血液和體液的作用，對心臟病很有效果。并且含有抑制血中膽固醇上升的亞麻油酸。
尤其蛋油是有名的心臟病的偏方?？梢宰约鹤?，易保存，因此可以作多些，每天早晚各喝１／３茶匙，有滋養(yǎng)和強(qiáng)壯功效。
蛋油的作法：
材料（１６公克份）
蛋黃：５～１０個(gè)
１．將蛋黃放入平鍋，開強(qiáng)火，用木勺子攪拌。
２．變成深色時(shí)開始冒煙。蛋黃會發(fā)黏，所以要用力攪拌，不久就滲出黑油。平鍋會很燙，最好戴手套推著。
３．黑色膠油產(chǎn)生之后用布過濾將油濾出，裝在瓶中保存。
制作心得：
味道很強(qiáng)烈，而且煙不斷冒出所以最好打開抽風(fēng)機(jī)，窗戶?？杀４妫础的辏虼丝纱罅恐谱?。
五、香菇可使膽固醇降低
具有降低膽固醇的作用。經(jīng)常食用可降低血壓和血糖，預(yù)防高血壓、高血脂癥、動脈硬化癥、糖尿病等。
而無能量食品的好處是可防止肥胖，適合心臟病患者食用。干燥的香菇藥效更高，熬湯或制成粉末泡開水喝效果都很好。
香菇的粉末：
１．將香菇用火烤使其干燥制成粉末。
２．一大匙粉末放入一杯開水中溶化，一天喝三次。
六、木耳有凈化作用
木耳是寄生在桑樹等樹木的菌類之一，有黑木耳和白木耳。主要藥效是血液的凈化作用，對動脈硬化癥、高血壓很有效果，可預(yù)防狹心癥和心肌梗塞。食物纖維豐富、而且低熱量，對便秘和肥胖之預(yù)防也是很好。黑木耳含多量的鐵和鉀。對貧血和高血壓有益處。用水泡開，去掉硬頭后炒或煮菜吃，也可以蒸或煎。蒸木耳是木耳的藥效濃縮，可常使用。
蒸木耳的作法
材料（１回份）
木耳：一大匙
冰糖：適量
１．將木耳泡水一晚。
２．將木耳撈出放入大碗中，蒸一小時(shí)左右。
３．依各人喜好放些冰糖后食用。
制作心得：
木耳會膨脹７～８倍，若不泡在較大容器中會溢出來。而硬頭的部份會沾黏臟東西，必須用水沖干凈
七、狹心病、心肌梗塞的飲食重點(diǎn)
１．保持八分飽，為減輕心臟的負(fù)荷，一次的食量要少，分為幾次食用。養(yǎng)成八分飽的習(xí)慣可避免太胖，保持標(biāo)準(zhǔn)體重是很重要的。
２．?dāng)z取膽固醇少的良好蛋白質(zhì)，豆腐等大豆制品、蛋等可安心食用。
３．?dāng)z取充足的食物纖維，食物纖維可將膽固醇排出體外，也可預(yù)防血壓上升、消除引發(fā)心臟病的便秘。請多吃蔬菜、薯類、菌類、海澡等。谷類是保留食物纖維的食物。糙米比白米的食物纖維更豐富。
４．使用含亞麻油酸的食用油，油脂類以含亞麻油酸的植物性脂肪為主。因?yàn)閬喡橛退峥山档湍懝檀?。少吃奶油、豬油、食用沙拉油、胡麻油、大豆油、人造奶油等。
５．注意減少鹽分，鹽分會使血壓上升，做菜時(shí)盡量采淡味。節(jié)制造成肥胖、動脈硬化的動物性脂肪牛肉或豬肉肥肉多的部分、奶油、豬油、肥肉、鮮奶油、乳酪、冰淇淋等應(yīng)多節(jié)制。全類中咸鱈魚子、咸鮭魚子、海膽、鱔魚、鰻魚等均含多量的膽固醇。但是這些食物含有人類必需的胺基酸，不可過度限制，必須適量的攝取。
飲食小摘要：
少量多餐，依病情輕重限制鈉及脂肪多攝取維生素及富含纖維的食物
驅(qū)魔大藥——素食為癌病撐起“防御傘”
專家建議素食防癌健康食譜要包括：谷類食物、蔬菜，牛奶、黃豆制品。
此外，可用食療適當(dāng)補(bǔ)充抗氧化營養(yǎng)素，如維Ｃ、胡蘿卜素，多吃含有維Ｅ、植物活性物質(zhì)的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防癌癥。
一、容易致癌的食物
腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會增加２０倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。
霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。
檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。
反復(fù)燒開的水：反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
二、防癌素食可分為８大類
１．洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等；
２．十字花科：花椰菜、甘藍(lán)菜、芥菜、蘿卜等；化妝品成份可能引發(fā)乳腺癌
３．堅(jiān)果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；
４．谷類：玉米、燕麥、米、小麥等；
５．莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；
６．水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果；
７．茄科：番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜；
８．狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。
三、專家推薦防癌素食食譜
１．防癌食品論菜花
菜花的營養(yǎng)十分豐富，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖份，以及維生素如：ＶｉｔＢ１、ＶｉｔＢ２、ＶｉｔＣ、ＶｉｔＡ，和鈣鐵磷銅錳等多種礦物質(zhì)，長吃菜花可增加肝臟的解毒能力，并提高機(jī)體的免疫力，防止感冒和壞血病的發(fā)生。此外菜花中含有多種吲哚衍生物，能增強(qiáng)機(jī)體對肝臟的抵抗能力，菜花還含有能分解亞硝胺的酶和“二硫酚硫酮”，能中和毒物并促進(jìn)機(jī)體排泄，所以多食菜花可減少患癌癥的機(jī)會，對身體很有益處。
五色菜花
原料：
菜花２００克，水發(fā)木耳５０克，雞蛋１只，胡蘿卜５０克，香菜３０克，干紅辣椒２根，植物油、鹽、淀粉、花椒水、香油、味精各適量。
做法：
將菜花掰小塊，在開水鍋中燙至斷生，控凈水。
將木耳、胡蘿卜、干紅辣椒均切成細(xì)絲，香菜洗凈切１．６厘米長段，雞蛋煎成蛋皮，切成細(xì)絲。
勺內(nèi)加油燒熱，放入菜花、鹽、花椒水翻炒至熟，倒入盤內(nèi)。
勺內(nèi)加湯，放入木耳、胡蘿卜、辣椒絲，加少許鹽燒開，撇去浮沫，放入蛋絲，用水淀粉勾芡，點(diǎn)味精，撒香菜段，淋明油，出勺倒入湯盤內(nèi)的菜花上即可。
２．治癌食物屬蘆筍
蘆筍又名龍須菜，是一種高級營養(yǎng)蔬菜，在國外有“蔬菜之王”的美稱。
據(jù)有關(guān)專家研究證明：蘆筍具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。它含有硒和植物纖維等，可用來防治多種癌癥。對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、皮膚癌、直腸癌及乳腺癌等均有特殊療效?？茖W(xué)家認(rèn)為：蘆筍之所以可以治癌，是由于它含有組織蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，可以使細(xì)胞生長正?；?，而維生素Ｃ和纖維素可增強(qiáng)細(xì)胞間質(zhì)，成為阻止癌細(xì)胞生長的第一道障礙，還可以促進(jìn)腸蠕動，減少腸壁對食物中膽固醇的吸收，促進(jìn)致癌物質(zhì)排出體外。另外，蘆筍中所含的天門動酰胺也是公認(rèn)的抗癌物質(zhì)。
芥末蘆筍
原料：１０根蘆筍，少許鹽，白胡椒幾滴，芥末油。
做法：把蘆筍去老的根部，切成片，在沸水中焯一下，撈出瀝干水分，加鹽、白胡椒和幾滴芥末油就好了。
３．海帶含強(qiáng)抗癌物質(zhì)
海帶提取物對多種癌細(xì)胞有抑制作用。日本研究人員發(fā)現(xiàn)海帶和裙帶菜等褐藻類中含有一種能誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺”的物質(zhì)，他們把從海帶等褐藻中提煉出一種純度很高的Ｖ一巖藻多糖類物質(zhì)注入人工培養(yǎng)的骨髓性白血病細(xì)胞和胃癌細(xì)胞后，細(xì)胞內(nèi)的染色體就會以自身擁有的酶將自己分解。
紫菜海帶湯
原料：紫菜１０克，海帶２０克，冬瓜皮３０克，西瓜皮５０克，鹽少許。
制法：將紫菜、海帶、冬瓜皮、西瓜皮同放一鍋中，加清水適量，盛入碗中或湯盆中即成。
特點(diǎn)：清淡，有海鮮味?？娠嫓澈А⒆喜?，在午餐飯后食用為宜。
４．常吃玉米可防癌
其營養(yǎng)價(jià)值超過面粉、大米，經(jīng)常食用能預(yù)防動脈硬化、心腦血管疾病、癌癥、高膽固醇血癥、高血壓等病?！按旨Z”——玉米越來越受到營養(yǎng)學(xué)家的重視，據(jù)研究證明，玉米中含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素。硒是一種抗癌物質(zhì)，它在體內(nèi)起到一個(gè)清道夫的作用。
玉米中纖維素的含量很高，可以刺激胃腸道使腸蠕動增強(qiáng)，促進(jìn)排便，減少腸道對致癌物質(zhì)的吸收，預(yù)防大腸癌的發(fā)生，因此，常吃玉米有一定的防癌作用。
不過，有一點(diǎn)是要特別提醒注意的，常吃新鮮玉米為最好。
椒鹽玉米粒
原料：罐裝玉米粒、吉士粉、青椒粒、紅椒粒、干淀粉、精鹽、花椒鹽、色拉油。
做法：
將玉米粒入沸水鍋焯水后控凈水，放入容器中用精鹽拌和待用。
將玉米粒用吉士粉，干淀粉拌和勻。
炒鍋上火，舀入色拉油，待油溫七成熱時(shí)，將玉米粒投入炸至酥脆時(shí)，倒入漏勺中瀝去油。
炒鍋復(fù)上火，放少許油，入青椒粒、紅椒粒、花椒粒、玉米粒顛翻炒勻，起鍋裝入盤中即成。
特點(diǎn)：
外脆內(nèi)嫩，椒香咸味。
５．喝豆?jié){可降低三種癌癥危險(xiǎn)
豆類食品含有較多的異黃酮類化合物和植物激素，異黃酮類化合物具有抗癌作用。植物激素可以協(xié)調(diào)人體的內(nèi)分泌功能，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，以喝豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以降低乳腺癌、結(jié)腸癌和前列腺癌，而且豆類食品中的其他化合物可以改善人體內(nèi)分泌功能使人的抗癌能力增強(qiáng)，從而達(dá)到抗癌和保鍵作用。從預(yù)防學(xué)角度出發(fā)，中年婦女最需要補(bǔ)充豆類食品。每天喝豆?jié){即可減少乳腺癌的發(fā)生，也能預(yù)防婦女過早衰老。從內(nèi)分泌方面延長婦女的臟器功能，使婦女更加健康和充滿活力，所以，醫(yī)生認(rèn)為，常喝豆?jié){不僅補(bǔ)充了人體所需蛋白質(zhì)，而且還有防病健身之功效。
在豆類中，大豆、豌豆、扁豆、綠豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。
６．蛋白質(zhì)是癌癥人的主要營養(yǎng)物質(zhì)
癌癥是一種消耗性疾病。早期癌癥病人由于機(jī)體貯存的脂肪迅速丟失而引起食欲減退，繼而因肌紅蛋白的過度分解，導(dǎo)致進(jìn)一步厭食及精神淡漠、衰弱。
事實(shí)表明，膳食不當(dāng)，營養(yǎng)不良，可使機(jī)體免疫功能下降，從而影響病人的恢復(fù)。因此，應(yīng)當(dāng)重視癌癥病人的營養(yǎng)和膳食，宜進(jìn)高蛋白、高熱量、高維生素的飲食。進(jìn)食不可太單調(diào)各種營養(yǎng)素要平衡，多進(jìn)含維生素較多的新鮮蔬菜和水果，也可增加膳食中纖維素的含量。
對于放療和化療的病人應(yīng)增加蛋白質(zhì)和維生素的攝入，在食品的調(diào)配上注意色、香、味，增進(jìn)食欲。
７．紅薯：含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預(yù)防腸癌和乳腺癌。
紅薯丁湯
原料：紅薯、鹽、味精、食用油、蔥花、麻油
做法：紅薯適量洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒后，加水煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量油，撒上蔥花、淋上麻油即可。
８．南瓜：含極豐富的維生素Ａ、維生素Ｃ、還含有鈣質(zhì)和纖維素、色氨酸－Ｐ等，可預(yù)防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血癥，是預(yù)防癌癥的好食品。
香餡南瓜
材料：小南瓜一個(gè)，黃瓜、甜玉米、胡蘿卜、洋蔥各適量，番茄醬２～３大匙，蒜２瓣、批薩草少許、黑胡椒粉少許
做法：
南瓜洗凈表面，抹干水，在南瓜頂端切一刀，把南瓜頂部切下來，用匙羹挖凈里面的瓤不要。
黃瓜、胡蘿卜、洋蔥洗凈，切成和甜玉米大小相近的小丁，甜玉米洗凈滴干水。蒜剁成蒜蓉。
炒鍋燒熱，下少許食用油（用黃油更香），爆香蒜蓉，放入洋蔥炒香，然后加入番茄醬、黑胡椒粉、批薩草一起同煮一下，再放入黃瓜丁、胡蘿卜丁和甜玉米，加鹽，拌炒幾下即可熄火。
將煮好的餡料裝入小南瓜內(nèi)，蓋上南瓜頂部，用牙簽固定?？鞠漕A(yù)熱２００度，烘烤３０分鐘。出爐后拔掉牙簽，打開南瓜頂部即可食用。
９麥麩：麥麩是小麥主要營養(yǎng)成分的倉庫，含有Ｂ族維生素、硒、鎂等礦物質(zhì)，很多植物纖維。有利于防治大腸癌、糖尿病、高脂高膽固醇血癥、便秘、痔瘡等。
藍(lán)莓麥麩玉米餅
原料：１／４杯玉米粉、１／４杯麥麩、１／４杯薏仁粉、１／４杯磨碎的杏仁、１／４小勺泡打粉、１／４大勺亞麻籽、１／４杯大豆蛋白粉、２個(gè)雞蛋、４大勺清水一小把藍(lán)莓、１小勺新鮮的橘皮碎。
做法：
干的原料放在一個(gè)容器中混勻。
雞蛋打散后加水，倒入剁碎的鮮橘子皮
把蛋液倒入干原料，慢慢攪拌均勻，不要太用力。剛好拌勻就好，不要攪拌太多。
倒入藍(lán)莓。
小不粘平底鍋放１／４小勺黃油，中火融化后轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)鍋，讓黃油均勻附著在鍋底和鍋的周圍。倒入面糊。
用小火蓋著蓋子烤８１０分鐘至一面成金黃色后，翻面再烤５分鐘就差不多了。
１０．蘿卜及胡蘿卜：含有大量維生素Ｃ，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，所以它們具有極好的防癌作用。
胡蘿卜香泥：
原料：新鮮胡蘿卜半根。
做法：先把胡蘿卜清洗干凈，煮熟或蒸熟，然后將其放涼后去皮，再用壓泥器壓成碎泥狀，就可以喂寶貝吃了。
貼心小提醒：
胡蘿卜雖然富有營養(yǎng)，但吃得適量最好。如果給寶貝吃得過多，容易使皮膚變黃。
１１．蘑菇：營養(yǎng)豐富，含有人體必需的氨基酸，多種維生素的礦物質(zhì)，含硒和豐富的維生素Ｄ，能增強(qiáng)人體免疫力，有利于預(yù)防胃癌和食管癌。
豆苗蘑菇湯
材料：
豆苗、口蘑、金針菇。
饞人喝湯，家菜中湯的做法很多。不一定非得是搞得很隆重，煮上很長時(shí)間的濃湯。根據(jù)手邊的原材料隨隨便便的一碗清湯，味道也很鮮美。
制作過程：
水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。
水開后，加入金針菇、豆苗，加一些鹽。
水再開后關(guān)火（也可以放一些味精或香油）。
要點(diǎn)：
放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子。
１２．苦瓜：苦瓜的抗癌作用是由于它含有一種類奎寧蛋白，能激活免疫細(xì)胞的活性，苦瓜種子中含有抑制細(xì)胞侵襲、轉(zhuǎn)移的成分。
清炒苦瓜
材料：苦瓜３根，小蔥２根
調(diào)味料：鹽１／２匙、味精１／２匙、糖３匙、麻油１／３匙。
做法：
先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。
小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒１分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
要點(diǎn)：
青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。
３．炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過４５分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。
１３、茄子：它含有豐富的營養(yǎng)成分，還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿等物質(zhì)，其中龍葵堿和葫蘆素被證實(shí)具有抗癌作用。
菊花茄子
主料：長茄子３００克。
配料：
胡蘿卜５克，面粉３０克，色拉油７５０克，濕淀粉約８克。
調(diào)料：
番茄醬２５克，碘鹽５克，味精４克，白糖２５克，蔥姜末各３克。
制作：
（１）把茄子去蒂洗凈去皮，切４厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
（２）勺內(nèi)入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內(nèi)。
（３）勺內(nèi)放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，姜末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
關(guān)鍵：切茄花時(shí)要深而不透，沾面粉時(shí)要把茄花沾均勻。
糖尿病病人的福音——看素食怎么打敗糖尿病
糖尿病是胰臟分泌的胰島素不足，不能充分發(fā)揮功能所產(chǎn)生的疾病。
胰島素不足時(shí)，葡萄糖就無法充分利用，而殘留在血液中。這就是高血糖，這種狀態(tài)持續(xù)過久尿就會排出糖分。
為什么會胰島素不足，原因并不清楚。有糖尿病遺傳體質(zhì)的人或后天的誘因（吃太多、運(yùn)動不足、容易緊張、感染癥、妊娠等）都有可能發(fā)生。
一、糖尿病大致分為兩種
１．胰島素依賴型糖尿病——胰島素的內(nèi)分泌明顯降低，需每天注射胰島素。
２．胰島素非依賴型糖尿病——因胰島素反應(yīng)遲鈍，使血糖無法安定。中年以后較易發(fā)生。
糖尿病最怕的就是容易引起各種并發(fā)癥。慢性并發(fā)癥最多的就是高血壓。最麻煩的就是動脈硬化，有糖尿病者會比健康的人更早１０年發(fā)生，因此腦中風(fēng)或心肌梗塞的死亡率也會增高。而急性并發(fā)癥與低血糖癥，也就是有時(shí)因注射或口服胰島素過多或者患者久未進(jìn)食會造成血糖過低，嚴(yán)重會導(dǎo)致休克而死亡，急救法是給予高糖。
治療的基本方法是飲食療法。加上運(yùn)動療法，則輕微的第二類型大部分都會治愈。飲食和運(yùn)動都無法安定血糖的人要接受藥物療法。
二、糖尿病之自覺癥狀
１．多尿：葡萄糖本身為利尿劑，當(dāng)血液葡萄糖過多時(shí)，腎臟排泄速度自然增加而多尿。
２．易口渴：小便次數(shù)增加，造成體內(nèi)失水多而易口渴。
３．貪食：糖份無法被利用而由小便排出，所以患者多常感到饑餓而且貪食現(xiàn)象。
４．易疲倦：因失水且體內(nèi)代謝情形不正常，故有體重減輕、體力衰退、容易疲倦之現(xiàn)象。
５．抵抗力減弱：傷口愈合慢或全身不適如頭昏、有時(shí)發(fā)冷發(fā)汗。
三、糖尿病患者的素食療養(yǎng)計(jì)劃
１．要計(jì)劃糖尿病人的飲食須依病人每日所需總熱能及糖、脂肪、蛋白質(zhì)含量，并應(yīng)用定量飲食代換表，計(jì)算出病人各類食物的份數(shù)，定時(shí)定量，每餐的飲食要依照計(jì)劃，不可任意增減。
２．糖類應(yīng)有４０％以上來自多糖類，脂肪中應(yīng)有１０％以上來自多不飽和脂肪酸，最好有１／３的蛋白質(zhì)來自運(yùn)動性食物，并選含脂肪量少的食物為宜。
３．所選食物應(yīng)能滿足病人的正常食欲，以免病人私下添加食物。每餐均應(yīng)含脂肪、蛋白質(zhì)食物，并可多選擇甲種蔬菜。
４．切忌肥胖，維持理想體重，某些肥胖患者，如能減輕體重至理想范圍或略輕，其血糖?？哨呄蛘?。
５．少吃油炸、油煎或油酥及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等食物。含脂肪熱量較高的堅(jiān)果類（如花生、瓜子、腰果、松子、核桃等）亦應(yīng)盡量不吃。
６．炒菜宜用植物油（如紅花子油、玉米油、大豆油、葵花油等）；忌用動物油（豬油、牛油、肥肉、奶油等）。宜多采用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉等烹調(diào)方式。
７．中老年人之飲食不可太咸，并應(yīng)少吃膽固醇含量高的食物，如內(nèi)臟（腦、肝、腰子等）、蟹黃、蝦卵、魚卵等?；颊吣懝檀既暨^高則蛋黃每周以不超過三～四個(gè)為原則。
８．依照計(jì)劃多選用富含纖維質(zhì)的食物，如全谷類的主食，未加工之豆類、蔬菜及水果，可改善血糖的升高。
９．含淀粉質(zhì)高的食物，如甘薯、馬鈴薯、芋頭、玉米、菱角、栗米、毛豆、干豆類（黃豆、紅豆、蠶豆等），及咸的中西式點(diǎn)心（如蟹殼黃、燒賣、壽司、蘿卜糕、咖喱餃、雞卷等），不可任意食用，須按計(jì)劃食用。節(jié)慶應(yīng)景食品如：肉棕、咸月餅、紅龜粿、牛糕等，應(yīng)按醫(yī)師或營養(yǎng)師指示食用。
１０．糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、罐裝或盒裝的果汁、蜜餞、蛋卷、中西式甜咸點(diǎn)心、加糖之罐頭、冬粉、太白粉、蕃薯粉及其制品（如粉條、粉圓、西谷米等）應(yīng)盡量少吃（因糖類食品吸收很快，對血糖控制影響很大）。
１１．赴宴時(shí)，應(yīng)謹(jǐn)慎選擇食物的質(zhì)與量，并避免喝濃湯。
１２．盡量少喝酒，含糖量高的酒，如烏梅酒、甜紅葡萄酒、雙鹿五加皮酒、長春酒、龍鳳酒、荔枝酒、竹葉青酒、參茸酒、玫瑰露酒、玫瑰紅酒、葡萄蜜酒、葡萄淡酒、賓樂酒、雙龍琥珀酒等皆應(yīng)禁喝。如要喝，以每天不超過總熱能的百分之六為原則。相當(dāng)于二份脂肪——９０卡熱量的酒量如下：
３０毫升：大曲酒、高粱酒、茅臺酒。
４０毫升：蘭姆酒、白蘭地、威士忌。
琴酒、蘭姆、伏加、威士忌、白蘭地。
７０毫升：米酒。
９０毫升：陳年紹興酒、黃酒、花雕酒。
１００毫升：紹興酒、紅露酒。
１２０毫升：白葡萄酒、金香白葡萄酒。
２００毫升：賓島啤酒。
２５０毫升：中國啤酒。
２６０毫升：臺灣啤酒。
１３、盡量不吃加糖食物，嗜甜食者，可選用代糖，如糖精（Ｓａｃｃｈａｒｉｎｅ）或阿斯巴甜（Ａｓｐａｒｔａｍｅ）代替糖來調(diào)味。
１４、胰島素依賴型之糖尿病患者飲食注意事項(xiàng)：
應(yīng)依照設(shè)計(jì)的份量，每日定時(shí)定量飲食，切勿提早或延后進(jìn)餐的時(shí)間，并忌任意增減飲食。
除了日常生活的活動之外，額外之運(yùn)動若屬中度以下者，無需增加熱能；但屬于中度以上之運(yùn)動（每小時(shí)耗能超過４．４大卡以上），在運(yùn)動前需要增加食物，補(bǔ)充所消耗之熱能，以免引起血糖過低癥（Ｈｙｐｏｇｌｙｃｅｍｉａ）。
隨身攜帶方糖或果汁，如有頭暈、冒冷汗、發(fā)抖、臉色發(fā)白等低血糖癥狀時(shí)，立刻食用二顆方糖（１０公克）或含糖飲料一杯（如果汁１２０毫升）。
切忌暴飲暴食，以防止血糖過高，造成糖尿病酸中毒而導(dǎo)致昏迷。
１５、糖尿病必須在醫(yī)師及營養(yǎng)師指導(dǎo)下，長期地以飲食、運(yùn)動及藥物三方面配合控制。非胰島素依賴型之糖尿病患者如飲食控制得當(dāng)，并配合適當(dāng)運(yùn)動，大部分患者在早期可不需依賴藥物治療。
１６、煮得太糊或煮得太久的主食類，如稀飯、泡飯等，盡量少吃，因此類食物可能會影響患者進(jìn)食后血糖升高。
１７、其他應(yīng)注意事項(xiàng)（除教導(dǎo)病人上述事項(xiàng)外，須再注意事項(xiàng)）：
胰島素或口服藥之用法、劑量之調(diào)節(jié)。
驗(yàn)?zāi)蛑椒ā?/p>
適當(dāng)?shù)男菹⒓斑\(yùn)動，葡萄糖穿過休止之肌細(xì)胞的細(xì)胞膜時(shí)，需要胰島素之協(xié)助，但穿越活動之肌肉則不需要。葡萄糖穿越活動之肌細(xì)胞膜并在細(xì)胞內(nèi)氧化釋能，定量的運(yùn)動有助于血糖濃度之調(diào)節(jié)，促進(jìn)血液循環(huán)及維持理想的體重。
應(yīng)有良好之衛(wèi)生習(xí)慣，特別注意足部的護(hù)理。
四、糖尿病預(yù)防之道
１．定期檢查尿及血糖。
２．節(jié)制食量，尤其甜食及淀粉食物，切勿貪食。
３．做適量運(yùn)動，有助于消耗體內(nèi)糖分熱量，如散步、體操，防止肥胖，保持理想體重。
４．保持安靜、滿足之生活。
５．勿暴躁或過度操勞，保持情緒之平靜。
６．培養(yǎng)有益于身心之嗜好及娛樂，保持生活愉快。
食物纖維可抑制血糖——蒟蒻
蒟蒻含有蒟蒻甘露聚糖可使血糖分泌正常。它是水溶性的食物纖維，近來因其功效而受到重視。只吃蒟蒻甘露聚糖效果更佳。因?yàn)樗堑蜔崃渴称?，肥胖者也很適合。
專家素食小秘訣
１．菠菜湯——止渴潤喉
在中國，菠菜被認(rèn)為是“具有止渴潤喉的作用”。營養(yǎng)學(xué)上也認(rèn)為它含豐富維他命Ａ、Ｂ、Ｃ和鐵，有充分的纖維質(zhì)，是最佳的綠色蔬菜的代表。一天攝取１００公克左右便很有效果，而且能補(bǔ)充一天所須的維他命Ａ。經(jīng)?？诳蕰r(shí)可作成菠菜湯，一天喝三次。
材料（３份）
菠菜：１００公克（約５束）
雞肉：１５公克
水：６００公克（３杯）
洗凈菠菜根部也要洗凈。
切好的菠菜和雞肉放入鍋中，加水煮。
水煮剩一半，關(guān)火。用紗布過濾，一天喝三次。
需要注意的是：
為使菠菜的藥效成分不流失，請勿使用熱水燙。
２．冬瓜湯——有利尿作用
冬瓜是低熱量食品有很強(qiáng)的利尿作用。長期食用體重會減輕，最適合減肥用。
冬瓜９６％是水份，所以對口渴者最適合，尤其是冬瓜湯。這是冬瓜干（中藥房有賣）和麥冬加上黃蓮煮成的湯。但對夜間頻尿的人并不適合。
冬瓜干１０公克，麥冬１０公克，黃蓮３公克加水６００公克熬到剩一半的水。
去掉渣滓，一天分三次，空腹時(shí)喝。
素食治療的原則
１．保持理想體重。
２．少量多餐，每日糖類分配應(yīng)配合于三餐及點(diǎn)心，在三餐及點(diǎn)心之外不吃零食。
３．隨時(shí)視其并發(fā)癥或其他疾病而調(diào)整飲食。
五、日常生活注意事項(xiàng)
１．飲食時(shí)間要規(guī)律。間隔太長容易產(chǎn)生低血糖。
２．吃較淡的飲食。味道重會增加飯量，所以要抑制鹽份和糖份。預(yù)防動脈硬化請食用植物性油。
３．遵守醫(yī)師所指示的熱量。量少而有飽腹感請食用洋菜、裙帶菜、香茹、蒟蒻等低熱量食品。
４．要時(shí)時(shí)注意血糖。定期到醫(yī)院檢查或與醫(yī)師商量購買攜帶用血糖測定器自我監(jiān)測。
５．適度的運(yùn)動。稍微流汗的散步最適合。運(yùn)動能使血液中的葡萄糖進(jìn)入肌肉中，變成熱量消耗掉，因此可預(yù)防血糖上升。
６．大吃大喝會使血糖急劇升高，要特別注意。
腎臟病的素食秘籍——靈藥原來就在你身邊
腎臟是過濾血液的重要器官，在病中、病后的照顧非常重要。腎臟是脊椎兩側(cè)左右各一個(gè)像蠶豆形狀的器官，約是大人拳頭大小，重量約１５０克。腎臟的組織含有腎絲，可過濾血液、制造尿液。同時(shí)可保持血液中鹽的成分，將廢物和有毒物質(zhì)與尿一起排出，調(diào)節(jié)尿量，維持體內(nèi)一定的水份。這些功能出現(xiàn)障礙時(shí)總稱為腎臟病。
腎臟出現(xiàn)炎癥就是腎炎，一年以內(nèi)治好的稱為急性腎炎、如果是持續(xù)一年以上的稱為慢性腎炎。慢性腎炎沒有治療而繼續(xù)惡化會成為腎功能不全。腎臟功能減低會導(dǎo)致人體內(nèi)分泌異常，而末梢神經(jīng)、肌肉、心臟或血液、骨骼也會產(chǎn)生障礙。病情再惡化就會產(chǎn)生尿毒癥，嚴(yán)重者腦細(xì)胞會萎縮而出現(xiàn)意識障礙。因各種原因使腎絲球出現(xiàn)異常則稱為腎病癥候群。癥狀有許多共同點(diǎn)，重要的是早期發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)任何癥狀時(shí)，必須接受醫(yī)師診療。診療時(shí)會作尿、血液、腎功能的檢查。最重要的治療是注意靜養(yǎng)、其次是飲食治療。尤其鹽份的限制和高蛋白質(zhì)食品的攝取對治療有很大關(guān)系。
一、腎臟病的主要癥狀
１．血壓上升
初期癥血壓會上升。接著會有頭痛、暈眩、惡心、心悸、氣喘的現(xiàn)象。
２．尿出現(xiàn)異常
出現(xiàn)血尿、尿液混濁、尿量變少，檢查后會發(fā)現(xiàn)有蛋白尿。
３．出現(xiàn)浮腫
臉，尤其眼睛最早浮腫。隨著癥狀惡化會擴(kuò)及手、腳、腹部到全身。
二、飲食需遵守下列五項(xiàng)原則
１．蛋白質(zhì)的限制
攝取蛋白質(zhì)會增加腎臟負(fù)擔(dān)。要控制一天在３０～５０公克以內(nèi)。
２．熱量１８００～２２００卡
要有效利用少量的蛋白質(zhì)就必須吃高熱量食品。
３．限制鹽份
產(chǎn)生浮腫、高血壓時(shí)要限制鹽份，標(biāo)準(zhǔn)量是一天３～７公克。
４．限制水份
尿量減少時(shí)切勿喝過量的水，蔬菜、水果也要限制。
５．限制鉀
腎功能的降低會形成高鉀血癥、香蕉、橘子、蔬菜等要減量。
浮腫的特效藥：西瓜
它具有促進(jìn)腎臟機(jī)能防止尿毒癥的效果。容易浮腫的人或因腎炎而發(fā)熱，排尿困難時(shí)很有效。夏天時(shí)可直接吃或榨汁喝，但會使身體變冷，所以體寒的人不可吃太多。將西瓜作成西瓜糖，夏天以外的時(shí)期也可食用。體冷的人可加熱水喝。
三、專家小法寶
西瓜糖的作法：
材料（４５０公克）
西瓜：兩大個(gè)
做法：
１．西瓜分成兩半用湯匙挖出果肉。
２．用紗布或布，將果汁控出汁。
３．將果汁放入鍋中，用小火煮至有紅色沉淀物。
４．３４小時(shí)后，水分變少而出現(xiàn)糊狀，要充分?jǐn)嚢枰悦鉄梗涞艉髸冇玻员确涿圻€稀時(shí)，火可關(guān)掉。
５．放入冰箱可保存一年，每天３次，飯前喝一大匙。
制作心得
西瓜幾乎都是水份，擰果肉可擰出相當(dāng)多的果汁。最好準(zhǔn)備大一點(diǎn)的鍋。
飲用感言
具西瓜風(fēng)味的麥芽糖感覺，喝起來既甜又好喝。血壓升高時(shí)可吃蠶豆干燥后放置三年以上對消除浮腫有很好的藥效。具有降低血壓的效果所以最適合腎臟病患者。一天５公克用６００公克的水煮，煮到剩一半水，分三次，空腹時(shí)加熱服用。蠶豆皮熬湯對慢性腎炎很有效。一天三次，一次喝２０公克。
蠶豆皮的熬法
材料（５００公克份）
蠶豆皮：１２５公克
黑砂糖：９０公克
水：１公升（５杯）
１．蠶豆皮和黑砂糖放入鍋中加水，中火煮到水剩一半。
２．用紗布濾汁，去掉蠶豆皮。
３．放入保存容器保存。一天３次，一次喝２０公克。
制作心得
蠶豆是春天的蔬菜，所以要在盛產(chǎn)期制作。吞豆干燥后放置三年更好，所以皮和豆分別利用會更有效。
飲用感言
黑砂糖甜味很重，喝起來很順口。限制鹽份、高蛋白質(zhì)食品（日常生活注意事項(xiàng)）腎臟病的食物療法最重要的是蛋白質(zhì)的限制。不增加腎臟的負(fù)擔(dān)，要限制為一天的攝取量是體重一公斤攝?。埃倒艘韵?。
出現(xiàn)浮腫或高血壓時(shí)也必須限制。不只是使用于調(diào)味的鹽，調(diào)味料或加工食品所含的鹽份也要注意。要使用限制鹽份的味噌、醬油、調(diào)味汁、梅子、火腿、香腸、培根等制品。
１．每道菜都仔細(xì)調(diào)味，全部都淡味，很難獲得滿足感。
２．使用低鹽醬油。
３．味道濃可加些油跟醋也以增中美味。
４．可作各種風(fēng)味的菜。
５．加些香料、辛香味、醋、即使味道淡也能增加美味、促進(jìn)食欲。
６．由自己加鹽或醬油會有滿足感。
７．甜味減少，也很好吃。沒有咸味，只有甜味的菜并不好吃。
８．菜飯要趁熱吃，冷掉會減少美味。
飲食小摘要
低鹽飲食限制蛋白質(zhì)攝取。
肝臟病的素食療法——讓吃素成為習(xí)慣
肝臟病不管急性、慢性都要有高蛋白的飲食和靜養(yǎng)，肝病有急性及慢性肝炎、脂肪肝、肝硬化。急性肝炎依病毒可分為Ａ型、Ｂ型、Ｃ型和其他型。慢性肝炎是急性肝炎未完全痊愈，６個(gè)月以上肝功能降低，肝臟腫大，而連續(xù)發(fā)炎的狀態(tài)。１０％的急性肝炎會變成慢性肝炎，其中一部分會變成肝硬化，其他一部分甚至?xí)l(fā)展成肝癌?？傊屑毙愿窝讜r(shí)一定要完全治愈。肝細(xì)胞積存著中性脂肪就是脂肪肝，肝臟會肥大，機(jī)能也會降低，有７０％的原因是肥胖和酒精。肝硬化通常是病毒性肝炎發(fā)展而成的，長年酗酒而變成酒精性肝炎，惡化之后也會產(chǎn)生。
肝病中急性肝炎、慢性肝炎都需要高蛋白的飲食和充分靜養(yǎng)。要幫助因炎癥、長期酗酒而破壞的肝細(xì)胞再生，就必須持續(xù)補(bǔ)充充分的蛋白質(zhì)。尤其是慢性肝炎通常會拖很久，所以一定要注意飲食?；旧鲜歉叩鞍踪|(zhì)、高熱量，但太過偏重的話，會造成營養(yǎng)過剩而變成肥胖，所以高營養(yǎng)食品要攝取平衡。急性肝炎初期會有惡心、發(fā)熱、食欲不振等癥狀，無法正常飲食。要復(fù)原就要增加優(yōu)良的蛋白質(zhì)。
一、黃疸的治療方法
１．可迅速治療黃疸的蘋果
出現(xiàn)黃疸時(shí)可用蘋果派和蜂蜜的治療方法。
將一個(gè)蘋果磨成泥，加入蜂蜜食用。但是其他東西都不可以吃，只吃這種蘋果蜂蜜，一天吃五次。
一個(gè)蘋果去皮，切成適當(dāng)大小磨成泥。
加入一大茶匙的蜂蜜。
２．有黃疸時(shí)可吃梨子
具有消炎的作用，所以對因肝炎所引起的黃疸很有效。
對感冒、扁桃腺炎、咳嗽、痰、中暑、糖尿病初期也很有效，但它會使體內(nèi)發(fā)寒，因此惡寒時(shí)或體寒的人，胃腸冷的人、產(chǎn)后等都不可吃過量。
可榨汁、熬湯、煮食等，而黃疸時(shí)可吃梨子醋很有效。
梨子腌醋的作法
材料（４～５日份）
梨：１個(gè)（約３００公克）
醋：適量
梨子去皮切成４個(gè)，去掉子和核心。
切成１公分左右的薄片，放入呆存容器；梨子有點(diǎn)出水后倒入醋。
放置一天一夜后食用，一天３次，一天吃２片。
制作心得
梨子一個(gè)可作數(shù)份，放入容器后，最好放置冰箱保存。
飲用心得
醋味很強(qiáng)，但并無刺鼻的氣味。梨子特有的松脆感，非常爽口。浮腫、腹水時(shí)可喝冬瓜汁
冬瓜汁在浮腫或因肝硬化而腹水時(shí)可作為專業(yè)治療的輔助食品，使癥狀緩和。
冬瓜具有良好的利尿作用，對排尿、減輕腹水很有用。但是體寒、容易下痢、平常排尿次數(shù)多的人并不適合食用。腹水可以喝冬瓜汁。一天服用３次６０公克。浮腫則可煮來吃或熬成湯喝。
３．冬瓜汁的作法
將冬瓜放在網(wǎng)上全部烤到，冬瓜叉入竹串，竹串熱了就表示烤好了。
去皮、刮掉子，切成碎塊，放入磨缽，用木勺子搗出汁。
用紗布濾出汁，一天３次，１次喝６０公克，剩下的放入冰箱保存。
制作心得
冬瓜一個(gè)都在２公斤以上，最好準(zhǔn)備大的網(wǎng)子；烤好須很長時(shí)間，請耐心慢慢烤。
飲用心得
有青草味、像沒甜味的西瓜汁，冰過之后比較好喝。具有利尿效果的李子，具有排出舊血、增強(qiáng)肝臟功能的作用，對酒醉的口渴、肝病的腹水也很有效。在原產(chǎn)地的中國，自古就被當(dāng)作是補(bǔ)充肝臟功能最好的五種水果之一。不只果肉，核心也可當(dāng)作藥用食品。食用新鮮的李子可促進(jìn)利尿效果、排尿、減輕肝硬化所造成的腹水。
二、肝臟休養(yǎng)法
飯后血液集中在胃腸，肝臟的血液相應(yīng)變少。飯后盡量躺著休息使更多血液能流到肝臟。在辦公室則把腳放在椅子上也可以。
三、溫濕布止住腹部的壓痛
１．生姜５０公克連皮磨成泥放入棉袋。以１公升的水煮成熱姜汁。
２．用毛巾沾姜汁，輕輕擰干，放在右肋骨下熱敷，約２０～３０分鐘，冷了再換，重復(fù)的熱敷。
四、肝臟病飲食小摘要
給予高蛋白質(zhì)、高糖、適量脂肪飲食。
烏梅汁是很有效的膽結(jié)石預(yù)防方法
膽囊內(nèi)膽汁的成分凝固變成石頭，即成為膽結(jié)石。原因尚未明確，但通常脂肪過多的飲食、蛋白質(zhì)不足都是問題所在。喜歡油膩食物、肥胖的人年齡在４０歲以上，發(fā)病率女性是男性的１．５～２倍。
癥狀是膽結(jié)石疼痛發(fā)作，心口到右肋骨下附近會突然劇烈疼痛，也會痛到右肩和背。吃太飽、脂肪吃太多之后很容易在數(shù)小時(shí)內(nèi)發(fā)作。
發(fā)作時(shí)要安靜，止痛同時(shí)也要接受醫(yī)師治療。依癥狀有溶解石頭和動手術(shù)取出的方法。無法用食療去除結(jié)石，但可以預(yù)防膽結(jié)石，防止再發(fā)作，所以要作好膽固醇的控制等飲食生活的改善。
一、緩和結(jié)石發(fā)作時(shí)帶來的疼痛——梅子
具有使膽囊收縮的作用，使膽汁分泌旺盛，可防止膽結(jié)石結(jié)石變大。梅子和烏梅具有相同效用，但促進(jìn)膽汁分泌，烏梅的效果特別好。
熬烏梅汁喝或梅子一天吃一次是很有效的膽結(jié)石預(yù)防方法，喝梅子茶可緩和劇烈的疼痛。
１．梅子茶的作法
材料（１杯份）
梅子：１～２個(gè)
生姜泥：１大匙
砂糖：１小匙
將梅子、生姜泥、糖放入大馬克杯。
倒入熱的粗茶并將梅子壓碎；粗茶的量可依個(gè)人喜好。
趁熱喝。
制作心得
生姜可磨成泥，一下就能磨好。緊急時(shí)也能很簡單作成，非常方便。
飲用感言
放很多生姜，所以身體會發(fā)熱；有點(diǎn)酸，怕酸的人可放些糖。
２．預(yù)防膽結(jié)石、對預(yù)后非常好的蒟蒻
蒟蒻９７％是水份。大腸會一次排出這些水份，所以具有良好的利尿效果。其他是食物纖維可刺激腸子消除便秘，吸收膽固醇，對預(yù)防膽結(jié)石，預(yù)后很有效。對膽結(jié)石的劇烈疼痛，蒟蒻的溫貼布很有效。
二、預(yù)防膽結(jié)石的飲食
１．少吃刺激的辛香料、碳酸飲料、酒精等促進(jìn)胃液分泌的食品，胃液會刺激膽囊收縮，增加結(jié)石的發(fā)生。
２．早中晚三餐要固定時(shí)間食用。膽汁排泄不規(guī)則時(shí)，膽囊中的膽汁很容易凝固成結(jié)石。
３．食物纖維具有減少血液中的膽固醇的功能。要攝取含豐富纖維的糙米、胚芽米、大啼、蔬菜、海藻等。
４．膽固醇升高很容易產(chǎn)生膽結(jié)石，要限制含豐富動物性脂肪的蛋、奶油、牛油、肝、魚卵類等食物。
三、飲食小摘要
當(dāng)膽開刀后，需限制脂肪飲食。
肺炎病其實(shí)很簡單，素食就能對付它
肺部發(fā)炎即是肺炎，常是由感冒或支氣管炎惡化或因細(xì)菌感染而發(fā)病。
初期的癥狀是發(fā)寒、咳嗽、發(fā)燒等，也可能突然高燒至３８～４０度。慢慢地喉嚨出現(xiàn)痰，有似膿的粘液、顏色逐漸加深、甚至帶點(diǎn)血絲。老人、小孩或抵抗力弱者容易感染肺炎，若是小孩，臉色會發(fā)紅，若是轉(zhuǎn)白，就很嚴(yán)重了。疑似肺炎時(shí)，首先要接受醫(yī)生診斷，盡早接受抗生素的治療，才能避免惡化。
在家里的療養(yǎng)，要注意安靜，保暖及補(bǔ)充水分。飲食也要配合病情，先從牛奶、果汁、熱湯等流質(zhì)食物開始食用，再恢復(fù)一般飲食，要選擇易消化、高蛋白、高能量的食物。并補(bǔ)充水分及維生素。平常多吃可強(qiáng)健黏膜的維他命Ａ、Ｃ，預(yù)防肺炎。
一、滋養(yǎng)效果高的南瓜
南瓜有滋潤喉嚨、氣管及減輕疼痛的功用?；謴?fù)期多吃南瓜，可強(qiáng)胃整腸、恢復(fù)體力。還另含維他命Ａ、Ｃ，也有預(yù)防效果。
二、咳嗽時(shí)，蜂蜜蒸南瓜極有效
南瓜的種子和葉子也有藥效，將花做餡煮湯，有發(fā)熱止痰的效果。
三、治療劇烈咳嗽的菠菜
菠菜的種子有止咳作用，將干燥的種子放進(jìn)沒有油的平底鍋，慢慢煮至變成黃色為止。再撈起放至研缽中研磨成粉末。５公克的粉末加白開水服用，一天２次。菠菜葉有豐富的維他命Ａ、Ｃ，容易消化，食用時(shí)，最好煮湯。
四、治療纏人的痰——竹油
烤生竹會釋出油份，稱作竹瀝，喉嚨干燥時(shí)飲用，可止咳化痰。得肺炎時(shí)，在竹油中加入磨碎的姜飲用，有助康復(fù)。喝一杯，即可鎮(zhèn)咳、甚至退高燒。竹油在火上烤時(shí)，會出現(xiàn)泡沫。將之放到容器中，若有雜物，則用絹紙過濾。夏天時(shí)放入冰箱保存。
竹油取法
１．將生竹切成３０公分長，從中間剖開，取出竹節(jié)。
２．用火烤烤，切口會出油，用容器盛裝飲用。加入老姜，效果更好。
其他推薦食品
鰻魚的油也是很好的食療品。用生的鰻魚放在瓶子中。放入沸騰的熱湯中一小時(shí)，瓶中會出現(xiàn)油，即可飲用。
轉(zhuǎn)變成慢性肺炎，發(fā)燒、呼吸不順暢時(shí)，生姜加蓮藕汁也有效。在同量的汁中加入熱開水和少許的鹽，即可飲用。一天３次，每天飲用，效果會逐漸顯現(xiàn)。
蜂蜜蒸南瓜的作法
材料：
南瓜：約５００公克（１個(gè)）
冰砂糖：４０公克（１０個(gè)）
蜂蜜：６０公克（３大匙）
１．從南瓜頂端橫切一塊，當(dāng)蓋子用。
２．用湯匙挖掉瓜中種子。
３．在南瓜中加入冰砂糖和蜂蜜，蓋上南瓜蓋子。
４．放在蒸器中蒸一小時(shí)左右，中途不可打開蒸器蓋子?？凑舻貌畈欢鄷r(shí)，用竹簽戮南瓜的上半部，但小心不要讓蜂蜜流出來。
胃潰瘍和十二指腸潰瘍
——素食將其化干戈為玉帛胃液分泌增多，黏膜變?nèi)?，造成胃或十二指腸的內(nèi)壁潰爛或受傷，就是胃或十二指腸潰瘍。原因是不規(guī)律的飲食習(xí)慣或過度緊張等。主要癥狀是上腹部痛。此外，還會感到胸口悶燒、胃消化不良，若因潰瘍而出血時(shí)，大便會呈黑色、也有吐血或貧血現(xiàn)象。
十二指腸潰瘍最明顯的癥狀是空腹或夜間時(shí)腹痛，而胃潰瘍是在飯后２～３小時(shí)內(nèi)，心窩處會疼痛。同時(shí)，胃會有勒緊的不適感及胸口悶燒等。潰瘍惡化出血時(shí)，大便會呈黑色。胃出血也會出現(xiàn)吐血，此時(shí)的血如同咖啡渣滓的顏色。出血量多時(shí)，會導(dǎo)致貧血。若有由潰瘍轉(zhuǎn)成出血性的徵兆時(shí)，要馬上接受醫(yī)生診斷治療，胃潰瘍或十二指腸潰瘍穿孔（胃或十二指腸的壁上開孔）至內(nèi)容物溢出可演變成為腹膜炎。腹部會突然劇烈疼痛，肚子變硬。
此外，若有惡心、嘔吐或心窩四周有脹滿及消化不良的感覺時(shí)，可能是胃和十二脂腸之間的幽門潰瘍，也可能是幽門狹窄致食物無法通過。潰瘍大多不會演變成癌癥，不過，兩者初期的癥狀都很類似。因此須接受精密的檢查和診斷。治療時(shí)，大都不須開刀，而是用制酸劑的藥物治療。不過，停止服藥后很容易復(fù)發(fā)，所以必須長期服藥。
日常的飲食也要注意，以易消化的食物為主，避免刺激性物質(zhì)，吃七分飽，維持規(guī)律、正常的飲食習(xí)慣。潰瘍雖然容易治療，但是也容易復(fù)發(fā)。除飲食要注意外，煙、酒，都要限制，保持充足的睡眠、適度的運(yùn)動及消除過度緊張，是基本有效的方法。
一、專家推薦素食療法
１．可強(qiáng)化胃壁的馬鈴薯
馬鈴薯含豐富的維他命Ｃ、鉀、鈣等均衡的礦物質(zhì)。而且有淀粉質(zhì)，即使加熱，維他命Ｃ也不易被破壞，方便攝取。
２．南瓜有助于健胃整腸
南瓜有豐富的維他命Ｃ及胡蘿卜素（即維生素Ａ），其果實(shí)、花、種子、葉子都有藥效。淀粉質(zhì)多，煮食后仍含豐富的維他命Ｃ。要想充分發(fā)揮藥效，用蒸的較理想。
胃隱隱抽痛時(shí)，可煮南瓜濃湯，有助消化。南瓜花可煮湯，有降熱、止下痢的效果。
３．可促使胃壁粘膜再生的高麗菜
高麗菜含維他命Ｃ及Ｋ，可促使胃或十二指腸的粘膜再生，治療潰瘍。
生吃或加熱都很可口，平時(shí)常食用，可高速體質(zhì)。不過，煮、炒會破壞維他命Ｃ，所以要治療潰瘍，還是以生吃或稍為加熱再吃較好。
將高麗菜放進(jìn)果汁機(jī)攪扮成汁，再稍微加熱，在飯前飲用，大約持續(xù)喝十天，效果就會顯現(xiàn)。
４．南瓜濃湯的作法
材料（４人份）
南瓜：４００公克（３／４個(gè)）
米：１／４杯
牛奶：１００公克（１／２杯）
鹽：少量，
水：４００公克（２杯）
南瓜加米和水，用小火煮４０～５０分鐘。為了讓南瓜易于消化，要將皮全部削掉。
將１的東西放進(jìn)果汁機(jī)攪爛，再過濾。
將２的東西放回鍋里，用小火加熱，加入牛奶，然后加鹽調(diào)味。
制作秘訣
需注意的是用果汁機(jī)攪拌時(shí)，要常關(guān)掉電源，上下攪拌，如此才更易入口。
飲用感言
由于有加米，會有飽足感；但不加油，味道清淡，不會傷胃。
５．可強(qiáng)健疲弱胃腸的無花果
無花果可治潰瘍及強(qiáng)健疲弱的腸胃。
將干燥的無花果切碎，煮成半干，加入少許蜂蜜和水，即可飲用。保存無花果，可先使之干燥，放在火上煮再磨成粉，使用時(shí)，加開水或水泡開即可。
６．可健胃的蒲公英及龍膽草
早春盛開的蒲公英有健胃的功用，可當(dāng)藥用或食用。
最簡單的使用方法是洗凈其葉子，含在口中，慢慢咬碎；葉和花也可當(dāng)酸菜或做沙拉吃。龍膽草的根有藥效，但很苦，比熊膽更苦，所以中藥名為龍膽。
７．其他推薦食品
紫酥葉的煎汁可促使胃腸機(jī)能活躍。
吐血時(shí)，就喝蓮藕汁。若是輕微出血，即可馬上抑止。
飲食小摘要
患者飲食應(yīng)無咖啡因、酒精、胡椒或化學(xué)性刺激之食物，可多攝取必需脂肪酸（如亞麻油酸及次花生油酸）含有許多，以保護(hù)黏膜組織，或以溫和飲食治療。
二、患胃潰瘍、十二指腸潰瘍時(shí)的飲食
１．適合吃的食物
主食
松軟的飯、蕎飯、麥片粥、面條、面包、通心粉、玉米片。
副食
豆腐、紅豆、白肉魚、紅肉、蛋、牛奶、酸乳酪、乳酪。
蔬菜
紅蘿卜、油菜、菠菜、地瓜、花椰菜、南瓜、馬鈴薯、芋頭。
２．不適合吃的食物
主食
壽司、燴飯、炒飯、炒面、意大利面、油炸面包。
副食
大豆、紅豆、油炸、生魚片、鮪魚脂肪多的部份、肥牛肉、火腿、臘肉。
蔬菜、其他
柿子、梨子、鳳梨、巧克力、花生米、蛋糕、年糕、芹菜、牛蒡、蔥、蓮藕、筍子。
胃酸過多或過酸癥指的是胃液分泌過多，胃液中的胃酸濃度偏高的狀況，可能因情緒、神經(jīng)緊張引起，或患有消化性潰瘍、膽囊炎之疾病。相反地，胃液中胃酸濃度低，即為胃酸過少，可能是惡性貧血、熱帶性脂肪下痢、慢性胃炎引起。當(dāng)有這兩種情況時(shí)都要接受胃液檢查。
胃酸過多和過少的癥狀類似，主要的癥狀是胃消化不良、打嗝及胸口燒痛等。若是胃酸過多，打嗝時(shí)也會出現(xiàn)酸的胃液；若是低酸癥，因胃酸不足，會產(chǎn)生消化不良及下痢。
三、食物對胃酸的影響
１．蛋白質(zhì)：能短暫中和游離酸，但半小時(shí)后，卻比糖類、脂肪更易刺激胃酸分泌。
２．脂肪：抑制胃酸分泌，當(dāng)進(jìn)入十二指腸，分泌腸抑胃激素，而減少胃酸分泌及延緩胃排空。
３．肉汁、丹寧酸、咖啡因、酒精等化學(xué)性刺激，會使胃酸分泌。
４．藥物如組織胺會刺激胃酸分泌。
５．情緒，如快樂或可口食物皆會刺激胃酸分泌。